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能够使糊化温度升高的外界因素有哪些

能够使糊化温度升高的外界因素有哪些

      (1).热处理;

      (2).脂类的影响;

      (3).糖类、盐类的影响;

      (4).亲水性高分子胶体的影响;

      (5).化学因素;

      (6).淀粉生长的环境因素。