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水煮法与醋酸煮沸软化法

水煮法与醋酸煮沸软化法

水煮法则就是把材料放到沸水中进行煮一时间，软后取
出，对于水煮法则适用于比较硬的根，茎木类等等材料。

对于特别坚硬的材料来说则可以放入压力锅中进行水煮
，如果采用聚冷或是聚热的方法，则就是将材料在沸水
中水煮一个时间。

取出投入冷水中进行冷却，再投入到沸水中进行水煮，
如此反复进行直到材料软化，可以缩短软化时间。

而对于醋酸煮沸软化法则是将材料放在百分之五的醋酸
水溶液中，在微火中进行煮沸一个时间后，再转换清水
煮至材料全部透软而醋酸味即可。