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金黄色葡萄球菌造成食品中毒的重要原因是什么？

金黄色葡萄球菌分泌肠毒素(enterotoxin)造成食物中毒。
金黄色葡萄球菌的肠毒素对热稳定，就算加热沸腾30分钟都不会被破坏，
而且对于人类的肠道内酵素也有抵抗力。
金黄色葡萄球菌在碳水化合物以及蛋白质食品上生长时很容易产生肠毒素，这就是金黄色葡萄球菌造成食品中毒的重要原因。